Non sono il tipo che chiede campionature omaggio ma a volte capita e mi sento

” costretto ” ad assaggiare il prodotto. Se poi il suddetto mi piace tanto come questo sono ancor piu’ felice. Poche migliaia di bottiglie prodotte, chardonnay e pinot nero, 15 mesi di permanenza sui lieviti. Giallo brillante con bollicina elegante ma non troppo fine. Naso complesso di mela renetta, melone bianco, miele e piccoli acceni di pera. Al palato stupisce con elegante complessità, buona acidità, grande mineralità e finale decisamente sensuale. Se devo trovare il pelo all’interno dell’ uovo, lo farei leggermente piu’ secco. Apoteosi ieri sera con un trancio di pizza ai porcini freschi.

 

Massimo Barbolini