Ieri sera interessante degustazione, abbuffata, presso l’ enoteca La Drogheria del Calcagnino in quella bellissima location che e’ il Castello di Formigine. L’ azienda e’ a Montale Rangone guidata sapientemente dalle mani di Albino Maria Cavazzuti vechio compagno d’armi di quel Bellei che ha iniziato la spumantizzazione del lambrusco. Qui, invece, si parla di Pinot Nero in purezza, sia nella versione bianca che in quella rose’ e soprattutto extra brut. L’ appezzamento dove attinge Albino e’ nell’ Oltrepo’ Pavese, nel senso che lui vendemmia direttamente in quella zona e si porta le uve a casa. La versione bianca e’ semplicemente straordinaria, pulizia gustativa eccezionale e probabilmente ancora in piena evoluzione. davvero una bellissima sorpresa, emozionante come poche, in questo inizio d’autunno. Giovedi’ pomeriggio si replica in Cantina. Albino e’ stato cosi’ gentile da invitarmi (anche altri) per la scelta del dosaggio da mettere nelle nuove sboccature.