Eccoci, mi fa’ molto piacere che tu ti sia trovato bene, Luca è certamente uno dei pochi talenti della nostra zona e sono da sempre un suo grande sostenitore. Non ci sono ancora tornato nel 2009 ma rimedierò presto, la perdita di Davide in sala non può che essere assorbita nel tempo, con il nuovo servizio che avrà certamente bisogno di un certo rodaggio. La sua capacità migliore era quell’empatia, quella capacità di rendersi simpatico fin del primo momento, unite ovviamente alla competenza sul vino (da bravo piemontese). Sull’agnello in casseruola concordo pienamente, un piatto veramente appagante…! Grazie di aver fatto le foto e di averci raccontato la tua esperienza.. ovviamente se giovedì sera vuoi unirti al nostro tavolo per la serata tradizionale (35€) non potrà che farci piacere.. trovi il menù sul sito del ristorante. Un saluto dalla grande abbuffata

Pat

io sono un po’ meno esaltato di voi, pur a fronte di uno stacco di creatività del tutto fuori scala.
il mio “Medio” aveva delle discrete increspature…

Se non sapendolo mi chiedessero chi fosse lo chef autore di questi piatti risponderei senza riserve piu’ di uno. In effetti la mortadella favola e i gamberi in crudita’ sembrano due prototipi di uliassi, il parmigiano reggiano riconducibile a Bottura, il piccione uno dei tanti con questa crema al granoturco in gran spolvero ultimamente ed infine l’agnello che almeno come presentazione ricorda molto uno scorcio del crescendo del miramonti l’altro. L’idea che mi sono fatto di Luca Marchini dopo essere stato 3 volte a cena da lui e’ che nonostante sia abbastanza dotato di un’indipendenza creativa proprio perche’ troppo condizionato da diverse correnti di pensiero che finiscono per compromettere l’esito del suo lavoro. Edo

Ne dirò con tutti i dettagli tra non molto, ma in particolar modo non mi è piaciuto il risotto con base di menta,crema di patate, ristretto di martini e funghi spadellati che era davvero bislacco. anche il dolce che descrivi si portava dietro un sentore di fritto più greve dell’atteso, come se qualcosa fosse andato storto nella frittura.
Poi devo dire che io le “arie” non le amo nè qui ne altrove…

Scusate ma rileggendomi ho realizzato di avere inavvertitamente omesso qualche parola nel pensiero finale. Dicevo appunto che dopo aver cenato per 3 volte nel suo ristorante mi sono convinto che nonostante sia abbastanza dotato , di certo non e’ un talento, MANCA di proria indipendenza creativa che lo spinge inevitabilmente a confezionare piatti che sono il riassunto di diverse correnti ma privi di anima, se vuoi problema questo piu’riscontrabile a livello estetico ma sicuramente anche a livello gustativo. Nessuno dei suoi piatti mi ha mai entusiasmato, pochi mi hanno convinto molti mi hanno deluso. Edo

buonasera oste,non che ci azzecchi molto con l’erba del re,ma volevo relazionare sul mio ultimo viaggio a ferrara.ebbene si,siamo stati venerdi’ 13 (sara’ un caso?) nel capoluogo estense.dopo aver sorseggiato un aperitivo nella piu’ antica enoteca italiana,ed aver fatto un giro per il centro, ci siamo seduti alla “antica trattoria volano”. l’ambiente carino e rustico faceva presagire una serie di leccornie indimenticabili….poi abbiamo ordinato.saltati gli antipasti soliti(salumi e poco altro)abbiamo ordinato pasticcio di maccheroncini alla ferrarese e la piu’ classica “salama da sugo”.per il bere ci siamo orientati verso il “bosco eliceo” un rosso ferrarese (copparo) abbastanza discreto.detto questo cerchero’ di spiegare come abbiamo mangiato.i maccheroncini sono cotti in un tortino di pastafrolla dolce che si abbina al sapore del tartufo che c’e’ dentro come un’aragosta pasteggiata con un valtellina sfursat….ma il pezzo forte doveva ancora arrivare,la salama.servita su di un letto di pure’ della pfanni(purea per i raffinati)la salama letteralmente sbriciolata sopra,dava l’impressione di essere stata cotta giorni prima.il sapore(molto speziato)ricordava quei salumi dimenticati nel frigo da qualche giorno…meglio la tua.ho mangiato solo il pure’.dopo caffe’ e grappa,chiesto il conto,ci siamo guardati in faccia ed abbiamo detto all’unisono “mai piu'”. 36 euro per della roba cosi’ scadente e’ stata una vera presa per il culo.forse la guida delle osterie d’italia deve smettere di “pitturare” su certi posti…….ciao ,frank.

ma allora intervengo anch’io su Ferrara! io sono stata domenica 15 e avevo prenotato (per fortuna!) al Ristorante “La provvidenza” in corso E.d’Este, un magnifico viale acciottolato che porta dalle anctiche mura della città fino al Castello. silenzioso, assolato, ottimo per passeggiare. Antipasto a buffet con ogni tipo di preparazione di zucchine, pomodori, e poi sottoli/sottaceti, salumi tradizionali (es. salame speziato ferrarese con aglio). Dopo ho preso un filetto con rosmarino che era davvero tale, quindi si scioglieva in bocca. Il vino? un Gewurztraminer Hoffstatter ottimo, a mio modesto parere. I dessert al carrello anzi ai DUE carrelli mi hanno dato il colpo finale (alla linea) con bavarese ai due cioccolati (bianco e nero) e biscottini secchi fatti in casa, accompagnato da un albana passito . Il conto finale è stato “giusto”, sui 35 €. (Devo cercare di ricordare meglio le bottiglie dei vini, chiedo scusa…mi ricordo molto meglio i dettagli dei dolci….;-) ciao!!

ciao, scusa/scusate…ero di fretta, sono la reggiana, a questo punto l’ultima femmina rimasta a partecipare a questo blog. il mio amico tedesco (Alzheimer) mi fa degli scherzetti ogni tanto…buon fine settimana a tutti!

Visto i tanti anni….capisco benissimo che ci si può scordare la firma. Auguri per lunedi!!
Dommie

Grazie!