L’ Istituto Agrario di San Michele all’ Adige e’ l’azienda che nelle ultime settimane ho assaggiato con particolare attenzione. Per spiegarvi esattamente di cosa si tratta vi rimando a questo link . Ho particolarmente apprezzato il gewurztraminer e il riesling poi mi sono imbattuto in questo gioiello. Premesso che e’ un lungo periodo che a parte i soliti e solidi cavalli di battaglia ( Uberti e Le Marchesine ), non tocco piu’ un goccio di Franciacorta, ho cercato di approfondire una Doc che mi ha sempre attratto, quella di Trento. Dopo Abate Nero, Levi, Balter e qualcun altro di cui mi sono dimenticato il nome ho degustato con grande curiosità questo vino. Vendemmia manuale verso la metà di ottobre, chardonnay e pinot nero, colore giallo paglierino con qualche riflesso dorato. Al naso esplodono con grande fragranza i lieviti e della frutta bianca, note di pesca e banana. In bocca e’ elegante, croccante e con una bollicina molto fine e delicata. Impressionante persistenza gustativa. Beva piacevolissima. Una bellissima sorpresa. Decisamente la bollicina piu’ intrigante assaggiata quest’ anno.

Massimo Barbolini