Franciacorta Docg Extra Brut Comari’ del Salem 2005
 
Possiamo tranquillamente scomodare paragoni illustri assaggiando questa perla assoluta del panorama spumantistico italiano. Uberti e’ un’ azienda molto piccola in Franciacorta, 180 mila bottiglie prodotte. Di Comarì ( Chardonnay 80% Pinot Bianco 20% ) ne vengono fatte circa 8 mila. In tanti anni di degustazione ha regolarmente ” dato la paga ” a tanti Blanc de Blancs francesi, ma batoste da orbi. Mi sia concessa una eresia, e’ l’unico spumante italiano paragonabile ad uno Champagne. Forse e’ troppo ma e’ certamente quello che mi regala le stesse soddisfazioni di un prodotto d’ Oltralpe. Giallo dorato e intenso nel bicchiere. Naso stupefacente di agrumi canditi, miele, cacao e pesca, ma tanto altro. In bocca e’ fresco, sapido, imponente, di una eleganza incredibile, intenso, persistente con un finale straordinario. Bevuta eccezionale che non delude mai.
 
Massimo Barbolini